أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) في 25 يونيو 2026 جداول التركيب الغذائي السعودية — مرجعاً وطنياً للعناصر الغذائية يغطي 130 طبقاً سعودياً تقليدياً.
وتوثّق الجداول 49 عنصراً غذائياً كبيراً ودقيقاً لكل طبق، وقد بُنيت على برنامج مختبري واسع: أكثر من 19,000 تحليل في المجموع، مع إعداد كل طبق ثلاث مرات وأخذ ما لا يقل عن اثنتي عشرة عينة منه، لالتقاط التباين الواقعي في طريقة طهي الطعام التقليدي فعلياً.
وتقدّم الهيئة الجداول مرجعاً للمختصين وصانعي السياسات والمستهلكين على حد سواء، وتتوفر النسخة الرقمية الكاملة على موقعها الإلكتروني.
أما أهميتها لقطاع خدمات الأغذية فعملية. فقد ظلت الأطباق التقليدية أصعب جزء في إقرارات القوائم: الوصفات متباينة، والبيانات الغذائية المنشورة شحيحة، وكثيراً ما اضطر المشغّلون إلى تقديرات تقريبية أو تحاليل خاصة مكلفة. ومرجع رسمي مستند إلى المختبر يغيّر هذا الأساس.
وللمشغّلين الذين يحسبون إقرارات السعرات والعناصر الغذائية للأطباق التقليدية بموجب متطلبات وسم القوائم السعودية، توفر الجداول نقطة انطلاق موثوقة — وسبباً إضافياً لإبقاء سجلات تركيب الأطباق منظمة ومحدّثة.
المصدر: الهيئة العامة للغذاء والدواء — إعلان جداول التركيب الغذائي السعودية